jueves, 19 de julio de 2012

CAKE DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

Hola! Cuánto tiempo sin pasar por aquí!! Esto no puede ser... Pero vengo muy contenta, porque el motivo que me ha tenido apartada del blog han sido los exámenes. He trabajado mucho y el esfuerzo ha dado sus frutos, ya que de las 6 asignaturas que me quedaban para terminar he aprobado 5!!!! Sólo me ha quedado una para diciembre (dichoso Administrativo 1!!), y ya puedo rozar con los dedos la licenciatura, algo que hace unos años me parecía imposible.

Y para reencontrarme con tod@s vosotr@s he elegido una receta dulce, algo que se está convirtiendo en una tónica en mi "sartén"; creo que el motivo es que siempre se me ha dado mejor lo salado, y ahora estoy explorando ese otro lado de la gastronomía. La receta de hoy la he tomado prestada a Pamela, del blog Uno de Dos. Seguro que tod@s lo conoceis, y a quien no lo conozca, os aconsejo no dejar de pasar por él, porque tiene recetas geniales y muy sencillas!!

Pero basta ya de cháchara y vamos con la receta!

 

Ingredientes:
-175 gr de mantequilla en punto pomada y un poquito más para engrasar 
-175 gr de azúcar 
- 3 huevos medianos 
- Ralladura de un limón
- 200 gr de harina floja (harina para bizcochos)
- 10 gr de levadura química
- 25 gr de almendras picadas 
- Un puñado de arándanos congelados (en mi caso, deshidratados)

Modo de preparación:

Precalentamos el horno, a 180º, calor arriba y abajo y sin ventilador. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir que tenga un aspecto cremoso y suave. Añadir los huevos uno a uno, no incorporando el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. En este momento añadimos la ralladura de limón. 

En un bol aparte mezclamos las almendras, el harina y la levadura. A continuación unimos esta mezcla a la primera, mezclándolos suavemente, y batiendo despues durante dos minutos. Yo añadí en este momento los arándanos, pero Pamela nos aconseja intercalar una capa de arándanos entre capas de masa. Es decir: masa-arándanos-masa-arándanos. Un consejo que no olvidaré para la próxima vez, porque en esta ocasión se me olvidó!

Engrasamos un molde para cake (rectangular y alto) de 20 cms. y echamos la masa. Metemos en el horno durante unos 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos con un palillo y éste salga limpio. Dejamos enfriar el cake en su molde durante 10 minutos y tras ese tiempo podemos desmoldar.

He de decir que no soy amiga de dulces con limón, pero estoy cambiando de idea gracias a las maravillosas propuestas que he recopilado de vuestros blogs.

Animáos a hacer este cake que sin duda os encantará y, como en mi caso, os vereis obligadas por quien lo pruebe a volver a hacerlo. 

Un besote y feliz semana!!
 
MaryMery